Ce n'est pas votre Assyrtiko typique issu, disons, des vignes de brousse volcaniques traditionnelles balayées par le vent de Santorin, qui donnent des qualités minérales, salées presque austères. Oui, il y a ici une touche minérale, mais plus de volupté continentale. Nez intense avec des notes tropicales (l'ananas éclate vraiment), des agrumes citronnés, du miel, des herbes, du caramel et du pain grillé. Le fruit est mûr, donnant une sensation presque sucrée et équilibre le boisé et l'alcool importants. Juste ce qu'il faut d'acidité pour atténuer d'une nuance la rondeur. Le poids repose pleinement sur la bouche et la longueur est excellente à exceptionnelle. Février 2024